Le clafoutis aux pépites de chocolat

Le dessert du jour: le clafoutis aux pépites de chocolat. C’est sucré, c’est consistant, c’est à manger à n’importe quelle heure!! Et c’est le genre de dessert traditionnel qui me manque à Londres! Je me suis lancée sans trop savoir si j’allais retrouver le goût et la texture du clafoutis. Résultat: pas mal du tout! Bien sur les pépites de chocolat sont totalement optionnelles mais indispensables pour moi :)).

Ingrédients:

50cl de lait

60g de beurre

2 oeufs

100g de sucre

100g de farine de semoule (gruau)

1 cuillère à soupe de rhum ou d’essence de vanille

100g de pépites de chocolat

– Porter le lait à ébullition. Retirer du feu et mettre le beurre afin de le faire fondre. Laisser refroidir

– Mélanger oeufs et sucre. Rajouter le rhum (ou la vanille). Incorporer la farine. Rajouter le lait. Laisser refroidir la préparation avant de rajouter les pépites de chocolat.

– Verser dans des petits ramequins ou un moule beurré.

– Enfourner pour 30 minutes à 180C°

A déguster tiède.

Recette d’automne: Muffin à l’indienne accompagné d’une soupe aux carottes et curry

Hello les loulous, aujourd’hui je vous propose un repas idéal pour les soirées automnales (bien glauques!)! Manger de la soupe uniquement, c’est trop triste, et c’est aussi trop diététique. Une soupe accompagné d’un muffin, c’est un peu plus funky. Repas testé et approuvé!

Ingrédients pour la soupe:

– 500g de carottes

– 1 pomme de terre

– 1 poireau

– 1 oignon

– 1 bouillon de légume

– 1 cuillère à café de curry

– 1/2 cuillère à café de coriandre

– sel et poivre

Faire revenir les légumes dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Rajouter un bouillon de légume, 1/2 cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à café de curry et laisser bouillir pendant 30 minutes.

Passer ensuite le tout au mixeur. Assaisonner si nécessaire.

Ingrédients pour 3 muffins à l’indienne:

– 120g de farine

– 1 oeuf

– 10cl de yaourt grec

– 25ml d’huile d’olive

– 75g de poulet émincé cuit

– 1 cuillère à café de curry

– 1 cuillère à café de sel

– 1 cuillère à café de flocons de piment

– Quelques cacahuètes non salées

Préchauffer le four à 180C°.

Dans un bol, mélanger, la farine, la levure, le curry, les flocons de piment et le sel.

Dans un autre bol, mélanger l’oeuf, l’huile, le yaourt.

Mélanger rapidement les 2 préparations à la fourchette. La pâte est assez dense. Rajouter les morceaux de poulet cuit. J’ai mis du poulet tandoori préparé la veille.

Parsemer le tout de cacahuète et mettre au four environ 20-25 minutes. Bien vérifier la cuisson: la pointe du couteau doit ressortir sèche.

Le muffin épicé relève très bien cette soupe. A vos fourneaux ;)!!

La fraise sur le gâteau!

The cake of the day: Un biscuit aux amandes, un fourrage crème-fraise, on saupoudre le tout d’amandes effilés et grillées et la couronne sur le gâteau: des fraises fraîches.

Ingrédients pour le biscuit:

3 oeufs

2 jaunes d’oeufs

4 blancs d’oeufs

100g de poudre d’amande

100g de sucre glace

100g de farine

100g de sucre semoule

1 paquet d’amandes effilées grillées

Confiture de fraise

Des fraises fraîches

Battre les 3 oeufs entier avec les 2 jaunes d’oeufs, la poudre d’amande et le sucre glace. Réserver le mélange.

Monter les blancs en neige tout en ajoutant 100g de sucre.

Incorporer délicatement les oeufs/sucre glace avec les blancs en neige, puis ajouter 100g de farine tamisée.

Enfourner pour 35 minutes à 180C°.

Ingrédients pour la crème pâtissière:

25cl de lait,

30gr de sucre,

3 jaunes d’oeufs,

20gr de farine

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Faire bouillir le lait avec la vanille. Battre les jaunes d’oeufs et le sucre. Verser doucement sur le lait. Remuer et laisser bouillir pendant 1 minute. Retirer du feu. Laisser refroidir.

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Une fois le biscuit refroidi, couper en 2. Etaler de la confiture de fraise. Rajouter une couche de crème pâtissière. Poser l’autre partie du biscuit. Etaler la crème patissière sur le gâteau, sans oublier les bords. Rajouter les amandes effilées et bien couvrir tout le gâteau. Disposer  les fraises tout autour du gâteau.

Voilà c’est ma version du fraisier!

Recette en images: Profiteroles au chocolat

J’ai réalisé des profiteroles au chocolat, fourrés à la crème patissière. Oui, je me suis dit que mettre de la glace, c’était trop facile! Tout est fait maison, ça prend du temps et un peu de concentration. Le résultat en vaut vraiment la peine!

A savoir avant également: il faut déguster le jour même, sinon les choux peuvent sécher.

Ingrédients pour la pate à choux:

4 oeufs

80g de beurre

25cl d’eau

150g de farine

2 jaunes d’oeufs + 2 cuillères à soupe de lait

Ingrédients pour la crème pâtissière:

25cl de lait,

40gr de sucre,

3 jaunes d’oeufs,

20gr de farine.

Ingrédients pour la sauce au chocolat:

200g de chocolat au lait

25cl de crème épaisse

 

Faire fondre 80g de beurre avec 25cl d’eau.

 

 

 

 

 

 

 

 

Eteindre le feu et rajouter 150g de farine en une fois.

 

 

 

 

 

 

 

 

Mélanger vigoureusement la pâte jusqu’à ce qu’elle se décole des parois de  la casserole.

 

 

 

 

 

 

Transvaser la pâte dans un bol et ajouter les oeufs un à un.

 

 

 

 

 

 

Bien incorporer un oeuf à la fois et mélanger afin d’obtenir une pâte lisse.

 

 

 

 

 

 

Mettre la pâte dans une poche à douille.

Former des petits choux, assez espacés pour la cuisson.

Pour obtenir une couleur doré, passez 2 jaunes d’oeufs + 2 cuillères à soupe de lait au dessus de chaque chou au pinceau.

J’ai rajouté quelques pépites de chocolat pour en faire  des chouquettes.

 

Mettre au four préchauffé à 200C° pendant 15 minutes,   puis 5 minutes à 180C°.

 

 

 

 

 

 

On peut s’arrêter là si on veut des chouquettes. J’ai obtenu une quarantaine de choux.

 

 

 

 

 

 

Préparer la crème pâtissière:

Faire bouillir le lait,

Battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange blanc et mousseux.

Ajouter alors la farine, en mélangeant doucement. Verser dessus le lait bouillant, peu à peu et en fouettant vivement.
porter ensuite la crème à ébullition ( sur le feu) et la laisser bouillir 1mn en continuant à bien remuer, pui retirer du feu.

Fourrer les choux en faisant un petit trou en dessous, en utilisant la poche à douille.

Préparer la sauce au chocolat avant de servir.

Faire fondre la crème liquide et le chocolat.

Servir tiède.

 

 

 

La préparation de ce dessert prend un peu de temps, j’ai mis au moins 1h30. Le résultat est vraiment à l’égal des chouquettes et profiteroles que l’on peut trouver en pâtisserie ou au restaurant.

En revanche, on ne peut garder les choux plus de 48heures. La meilleure conservation est dans une boîte métallique ou en plastique. J’ai testé les deux, c’est équivalent.

Une autre alternative est de remplacer l’étape de la crème pâtissière par de la glace à la vanille. Dans ce cas, couper les choux en 2 et placer une petite boule de glace avant de refermer.

La prochaine fois, je fais des éclairs!!

Salade de filles: Salade sushi saumon

Lundi, on démarre la semaine avec une recette 100% filles, une recette facile et équilibrée qui fait son petit effet:  la salade sushi saumon.

Pour 4 personnes:

250g de riz

4 tranches de saumon

2 petits avocats

1 mangue

1 pot de tartare d’algues

Graines de sésame

 

J’ai utilisé du riz basmati, parce que c’était le seul que j’avais sous la main! Mais idéalement, utiliser du riz japonnais.

Faire cuire le riz, et laisser refroidir.

Préparer les tranches de mangues et d’avocat et disposer sur le riz. Répartir le tartare d’algues (le tartare d’algues est une spécialité bretonne, on peut en trouver facilement en ligne sur des sites spécialisés).

Avant de servir, trancher le saumon en longueur en gros cube, faire revenir et mettre immédiatement sur la salade.

Saupoudrez de graines de sésame. Servir avec une vinaigrette à base de moutarde, huile d’olive et citron. Si vous avez du wasabi, c’est encore meilleur!!

Idée supplémentaire:

On peut utiliser le saumon sous différentes formes: saumon fumé, saumon cru mariné.

Servir dans une assiette creuse avec des baguettes.

The Muffin Burger by FrenchyTaste

La ‘comfort food’ tu connais? Bien sûr et on en a tous besoin!!

Aujourd’hui c’est Muffin Burger et Southern fries.

Pour 2 personnes:

2 muffins

2 steaks hachés 100% boeuf

Un petit oignon

Un avocat

Un peu de salade

Des frites au four

Une cuillère à café de paprika

Une demi cuillère à café de piment en poudre

Et les sauces que vous aimez pour assaisonner.

Saupoudrer les frites de paprika et piment en poudre avant de la passer au four

Faire revenir l’oignon coupé avec une cuillère de miel. Ca prend bien 15minutes! Ensuite comme un burger classique, faire revenir les steaks et faire griller le muffin. Mettre les ingrédients de la liste un à un sur le muffin.

Un burger, et ça repart!!