Recette d’automne: Muffin à l’indienne accompagné d’une soupe aux carottes et curry

Hello les loulous, aujourd’hui je vous propose un repas idéal pour les soirées automnales (bien glauques!)! Manger de la soupe uniquement, c’est trop triste, et c’est aussi trop diététique. Une soupe accompagné d’un muffin, c’est un peu plus funky. Repas testé et approuvé!

Ingrédients pour la soupe:

– 500g de carottes

– 1 pomme de terre

– 1 poireau

– 1 oignon

– 1 bouillon de légume

– 1 cuillère à café de curry

– 1/2 cuillère à café de coriandre

– sel et poivre

Faire revenir les légumes dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Rajouter un bouillon de légume, 1/2 cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à café de curry et laisser bouillir pendant 30 minutes.

Passer ensuite le tout au mixeur. Assaisonner si nécessaire.

Ingrédients pour 3 muffins à l’indienne:

– 120g de farine

– 1 oeuf

– 10cl de yaourt grec

– 25ml d’huile d’olive

– 75g de poulet émincé cuit

– 1 cuillère à café de curry

– 1 cuillère à café de sel

– 1 cuillère à café de flocons de piment

– Quelques cacahuètes non salées

Préchauffer le four à 180C°.

Dans un bol, mélanger, la farine, la levure, le curry, les flocons de piment et le sel.

Dans un autre bol, mélanger l’oeuf, l’huile, le yaourt.

Mélanger rapidement les 2 préparations à la fourchette. La pâte est assez dense. Rajouter les morceaux de poulet cuit. J’ai mis du poulet tandoori préparé la veille.

Parsemer le tout de cacahuète et mettre au four environ 20-25 minutes. Bien vérifier la cuisson: la pointe du couteau doit ressortir sèche.

Le muffin épicé relève très bien cette soupe. A vos fourneaux ;)!!

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