Spécial St Valentin: Le risotto au safran et asperges vertes

C’est la ST Valentin dans quelques jours! Opération ‘cook to impress’.

Je vous propose un plat qui surprend, savoureux, et qui se prépare avec Amouuuuuuur!!

Risotto au safran

Ingrédients (pour 4 personnes):

275g Riz Arborio (riz pour risotto)

50g de beurre

1 oignon finement hâché

15 ‘fils de safran’

1 litre de bouillon de légume

Quelques asperges vertes fraîches

Parmesan râpé (optionnel pour moi, tout ça est déjà assez gras-gras!)

Préparation (1h15):

Préparer le bouillon de légume. Faire bouillir un litre d’eau et rajouter deux cubes de bouillon de légume.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et rajouter l’oignon et le safran. Une fois que l’oignon fond, rajouter le riz. Quand tous les grains deviennent ‘glossy’ après 1-2minutes, Rajouter une louche de bouillon de légume et laisser le riz absorbé le liquide. Rajouter le bouillon petit à petit à la louche.

A ce moment, il faut surveiller le riz afin qu’il ne brûle pas, et rajouter le bouillon au fur et à mesure d’absorbtion par le riz.

Dans une autre casserole, faire bouillir de l’eau et rajouter les asperges. Laisser 6-8 minutes afin qu’elles restent croquantes.

Lorsque le risotto est cuit, assaisonner et rajouter les branches d’asperges. Pour les plus gourmands, on peut rajouter du parmesan râpé.

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