Tarte fine aux Pommes

La tarte fine aux pommes! Un classique. Le tout réside dans la découpe fine des pommes. Je suis fan d’amande, donc ma tarte est en fait une tarte pommes-amande mais on peut tout à fait la remplacer par de la crème anglaise, de la compote de pomme ou bien rien du tout!

A servir en goûter avec un chocolat chaud, ou en dessert avec une boule de glace vanille. En la réalisant j’avais oublié à quel point c’est une juste un délice simple!

Tarte fine aux pommes

Ingrédients:

Une pâte feuilletée

3 belles pommes

Crème d’amande (recette ici)

un peu de sucre et de cannelle en poudre

un peu de confiture d’abricot

Préparation:

Commencer par éplucher les pommes (avec un épluche légume pour garder une belle forme de la pomme) et couper de fines tranches. Mettre quelques gouttes de citron pour qu’elle ne noircisse pas.

Dérouler la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé. Piquer avec une fourchette. J’ai choisi l’option tartelette individuelle, donc j’ai découpé la pâte en plusieurs rectangles de même taille. On peut faire des cercles, ou juste faire une tarte de la taille de la pâte.

Etaler la crème d’amande. Disposer les tranches de pommes les unes par dessus, de manière assez ‘serrée’. Saupoudrer de cannelle et de sucre et enfourner pour 20-25minutes à 180C°.

Dès la sortie du four, étaler un peu de confiture d’abricot pour un effet ‘glossy’.

Tarte fine aux pommesMes conseils:

Donc on prend bien son temps, on s’applique quand on pose les tranches et on superpose au maximum car à la cuisson, tout s’écrase un peu. Et bien sur choisir de belles pommes!

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La fraise sur le gâteau!

The cake of the day: Un biscuit aux amandes, un fourrage crème-fraise, on saupoudre le tout d’amandes effilés et grillées et la couronne sur le gâteau: des fraises fraîches.

Ingrédients pour le biscuit:

3 oeufs

2 jaunes d’oeufs

4 blancs d’oeufs

100g de poudre d’amande

100g de sucre glace

100g de farine

100g de sucre semoule

1 paquet d’amandes effilées grillées

Confiture de fraise

Des fraises fraîches

Battre les 3 oeufs entier avec les 2 jaunes d’oeufs, la poudre d’amande et le sucre glace. Réserver le mélange.

Monter les blancs en neige tout en ajoutant 100g de sucre.

Incorporer délicatement les oeufs/sucre glace avec les blancs en neige, puis ajouter 100g de farine tamisée.

Enfourner pour 35 minutes à 180C°.

Ingrédients pour la crème pâtissière:

25cl de lait,

30gr de sucre,

3 jaunes d’oeufs,

20gr de farine

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Faire bouillir le lait avec la vanille. Battre les jaunes d’oeufs et le sucre. Verser doucement sur le lait. Remuer et laisser bouillir pendant 1 minute. Retirer du feu. Laisser refroidir.

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Une fois le biscuit refroidi, couper en 2. Etaler de la confiture de fraise. Rajouter une couche de crème pâtissière. Poser l’autre partie du biscuit. Etaler la crème patissière sur le gâteau, sans oublier les bords. Rajouter les amandes effilées et bien couvrir tout le gâteau. Disposer  les fraises tout autour du gâteau.

Voilà c’est ma version du fraisier!