Low Carb platter (and it’s pretty!)

Aujourd’hui c’est un plateau repas peu caloriques et varié que je prépare régulièrement (surtout après les weekends bien chargés en calories). C’est un peu mon Goodbye cellulite! Lancez vous ça fait vraiment du bien!!! Et ce plat rassemble tout ce que j’aime: l’exotisme, la fraîcheur et pleins de choses différentes à manger!

Today is about a dish that I regularly do (especially after ‘heavy weekends’ full of carbs). It’s my way of saying Goodbye cellulite!  Try it on and enjoy!! It combines all that I like: exotic, fresh and multi-choices!

plateau repas pour filles

La recette/Recipe

salmon and avocado wrap

1 tortilla wrap

Quelques morceaux d’avocat/ avocado pieces

Salade/ salad

Quelques morceaux de saumon / Cooked salmon

sweet potato soup

2 patates douces, 1 carotte, 1 oignon / 2 sweet potatoes, 1 carrot, 1 onion

Couper les légumes en morceaux. Faire revenir quelques minutes avec un peu d’huile d’olive. Recouvrir les légumes d’eau et faire bouillir pendant 20 minutes. Mixer au blender. Assaisonner. Ajouter des morceaux d’avocat avant de servir, la goût de la soupe chaude et de l’avocat frais déchire!!

Cut the vegetables into pieces, fry for a few minutes with a little bit of olive oil. Bring to boil for 20 minutes. Blend and add some seasoning. Add some avocado pieces just before serving, the taste of hot sweet potato soup and fresh avocado is awesome!!

homemade tortilla crisps

Couper une galette de tortilla en 8 triangles. Etaler au pinceau de l’huile d’olive et saupudrer de gros sel. Mettre au four à 200°C pendant 5 à 8 minutes selon le croustillant souhaité.

Cut a tortilla wrap into 8 pieces. Put some olive oil and sea salt on top. Put in the oven for 5 to 8 minutes.

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Spécial St Valentin: Le risotto au safran et asperges vertes

C’est la ST Valentin dans quelques jours! Opération ‘cook to impress’.

Je vous propose un plat qui surprend, savoureux, et qui se prépare avec Amouuuuuuur!!

Risotto au safran

Ingrédients (pour 4 personnes):

275g Riz Arborio (riz pour risotto)

50g de beurre

1 oignon finement hâché

15 ‘fils de safran’

1 litre de bouillon de légume

Quelques asperges vertes fraîches

Parmesan râpé (optionnel pour moi, tout ça est déjà assez gras-gras!)

Préparation (1h15):

Préparer le bouillon de légume. Faire bouillir un litre d’eau et rajouter deux cubes de bouillon de légume.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et rajouter l’oignon et le safran. Une fois que l’oignon fond, rajouter le riz. Quand tous les grains deviennent ‘glossy’ après 1-2minutes, Rajouter une louche de bouillon de légume et laisser le riz absorbé le liquide. Rajouter le bouillon petit à petit à la louche.

A ce moment, il faut surveiller le riz afin qu’il ne brûle pas, et rajouter le bouillon au fur et à mesure d’absorbtion par le riz.

Dans une autre casserole, faire bouillir de l’eau et rajouter les asperges. Laisser 6-8 minutes afin qu’elles restent croquantes.

Lorsque le risotto est cuit, assaisonner et rajouter les branches d’asperges. Pour les plus gourmands, on peut rajouter du parmesan râpé.

#Bollyfood Veggie: Flûtes de Naans et Dahl végétarien

Aujourd’hui, c’est Opération ‘Relooking’ en cuisine!! Mon idée: choisir un plat et transformer son look!

Option cuisine indienne, c’est parti! J’ai choisi deux recettes incontournables pour moi en cuisine indienne: le naan et les lentilles corail (d’ailleurs le dahl ou porridge indien, c’esst ayurvédique, bon pour la santé, tout ça…!)

Pour le naan, il suffit de suivre une recette simple (pas comme celle-ci qui demande un peu de dextérité). Le tout est dans la forme et la bonne épaisseur de la pâte avant cuisson.

Accompagné de mon dahl aux légumes, au look de soupe d’hiver. Moi je l’ai servi en entrée (oui gros estomacs ce jours là!!), mais on peut tout à fait le faire en servir en plat principal. Vous aimez l’idée?

Naans au sésame et au pavot

Ingrédients pour les flûtes de naan aux graines de sésame et pavot:

250g de farine

1 yaourt nature (125ml)

1 sachet de levure de boulangerie

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

5cl d’eau chaude

du sel

des graines de sésame et des graines de pavot.

Préparation:

Verser la levure dans l’eau chaude et laisser gonfler 10 minutes.

Mélanger la farine, le yaourt, l’huile. Rajouter la levure. Mélanger à la main. rajouter le sel (selon votre convenance).

Pétrir la pâte, puis l’enduire d’huile et laisser reposer dans un endroit tiède. Moi je couvre d’un linge et je laisse dans le micro-onde pendant au moins 3 heures (l’air de passe pas).

Diviser ensuite en petites boules et former des flûtes. Saupoudrer de graines de sésame et de pavot et poser sur une plaque du four.

Passer au four préchauffé à 200°C (moi j’ai mis sur position grill) et enfourner pour 5 minutes. Le temps de cuisson varie selon les fours, alors vérifier bien que ça ne brûle pas.

Dès la sortie du four, passer un peu de beurre au pinceau. Couvrir et servir chaud.

Dahl de lentilles corail

Ingrédients pour Dahl végétarien:

1 verre de lentilles corail

1 courgette

1 oignon

1 cuillère à café de Coriandre en poudre

1 cuillère à café de curry en poudre

1/2 cuillère à café de turmeric en poudre

1 cuillère à café de piment en poudre

Sel et poivre (et autres épices si vous le souhaitez)

Préparation:

Dans une casserole, faire bouillir les lentilles corail avec 1/2 cuillère à café de turmeric.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon. Rajouter la courgette coupé en dés. Dès que les courgettes commencent à cuire, rajouter les épices et laisser 5 minutes sur le feu.

Une fois que les lentilles sont pré-cuites (10-15 minutes environ), verser le contenu de la poêle, et laisser sur petit feu pendant 15 minutes. Saler et poivrer avant de servir.

Note: J’ai déjà essayé cette version avec d’autres légumes comme des aubergines ou des pommes de terre. Et ça s’accompagne très bien avec du riz basmati.

#Bollyfood ou plutôt #BollyFastFood

J’ai testé le plateau repas aux épices indiennes!! Une nouvelle recette aux notes Bollyfood!

Envie d’un peu plus d’originalité que le simple steak-frites? Je vous propose le Kebab Burger, accompagné de frites de patates douces épicés et sauce façon raïta. Ca se mange avec les doigts et à volonté!!

Bollyfood - Burger

Ingrédients pour le Kebab Burger (2 personnes):

500g de viande hachée

1 cuillère à café de coriandre en poudre

1 cuillière à café de cumin

1 cuillère à café de purée d’ail

Coriandre fraîche ciselé

du sel et du poivre, un peu d’huile d’olive

Ingrédients pour les Patates douces épicées:

3 patates douces

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de piment en poudre

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de coriandre en poudre

du sel et du poivre

Ingrédients pour la sauce façon Raïta:

1 yaourt nature

1 petite cuillère à café de moutarde

du sel, du poivre, un peu de menthe fraîche

Préparation:

Mariner la viande (idéalement la veille) avec toutes les épices. Avant de servir, faire des petits burgers et faire revenir dans u peu d’huile d’olive. J’ai également fait frire des oignons.

Couper les patates douces, aromatisés des épices, rajouter l’huile d’olive et mettre au four à 180°c pendant 20 minutes, et je rajoute 5 minutes sous le grill du four afin de les rendre un peu croustillantes.

Pour la sauce, mélanger le tout et assaisonner à votre goût.

POur vous faire encore plus plaisir, on peut accompagné de plus de sauce, de salade et pourquoi pas de naan au fromage en guise de pain!! Bon c’est pour la prochaine fois!

PS: Si tu vas faire un petit tour sur le site de 750grammes, voici une petite interview à laquelle j’ai répondu 🙂

Keftas Moroccan style

C’est assez rare que je poste des recettes de plats, mais dans la vie, il n’y a pas que les gâteaux, il y a la viande aussi (oui c’est pour vous les mecs!!). Aujourd’hui c’est recette orientale! Moi j’adore la ‘worldwide food’, surtout quand on peut se lâcher avec les épices, mon côté ‘indien’ sûrement!!

Ceci n’est pas un couscous, ceci n’est pas non plus un tajine. C’est un mix entre les deux. Pas besoin de couscoussière, pas besoin de plat a tajine qui puisse entrer dans le four!! Ce que je propose c’est un plat en sauce, d’inspiration marrocaine.

Assez rapide à réaliser, mais bien sûr, il fait préparer la marinade la veille (rien de mieux que de la viande marinée!!!).

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Pour 4 personnes:

Ingrédients:

750g de viande hâchée (boeuf ou agneau)

2 oignons

3 gousses d’ail ou une cuillère à café d’ail écrasé (que j’achète en pot déja prêt)

2 tomates pelées

1 cube de bouillon de viande

1 boîte de pois chiches

500g de semoule couscous

Coriandre fraîche hâchée (à faire soi-même!)

Sel et poivre

Epices pour la marinade:

2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à café de cumin en poudre, 1 cuillère a café de cannelle en poudre, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1/2 cuillère à café de safran (on peut remplacer par du paprika)

Préparation:

Préparer la marinade la veille: dans un bol, mélanger les épices et la viande et conserver au frigo pendant 12 heures.

Faire des petites boulettes de viande et les faire revenir quelques avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Réserver.

Dans la même poêle faire revenir les oignons, ajouter l’ail et laisser brunir les oignons. Puis, ajouter les tomates, le cube bouillon de viande et un demi litre d’eau. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ébullition. Puis rajouter la viande et baisser le feu.

Laisser mijoter une bonne heure. Puis rajouter les pois chiches égouttés. Laisser sur le feu  à basse température encore 30 minutes. Rajouter une poignée de coriandre fraîche.

Préparer le couscous selon les indications du paquet.

Ma technique c’est un verre de semoule dans un grand bol: rajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et du sel. Mélanger. Rajouter 2 verres d’eau chaude, couvrir pendant au moins 5 minutes. Ensuite, passez une fourchette pour détacher les grains.

Pour la présentation, j’ai choisi un grand plat profond, en mettant la semoule autour et en versant la sauce au milieu. Parsemer avec de la coriandre fraîche. Laisser chacun se servir avec une grande cuillère.

#Bollyfood: Le Peshwari Naan ou la recette de Naan sucré!

Le Peshwari naan, c’est ce naan qui est sur la carte des restos mais qu’on ne choisit jamais! C’est un pain indien au goût sucré, qui se marie plutôt bien avec le curry épicé. J’ai découvert une version absolument fantastique chez Mughli, un des meilleurs resto indiens que j’ai découvert à Manchester.

Bon j’ai essayé de reproduire ce naan, tout en y allant doucement sur la garniture, la prochaine fois, je me lâche!

Point à noter: préparer les naans le jour où on les déguste, je trouve qu’ils perdent vraiment de leur fraîcheur les jours qui suivent.

 

Ingrédients:

– 300 g de farine
– 2 cs d’eau tiède
– 1 yaourt nature
1 cs d’huile d’olive
– 1/2 sachet de levure de boulanger

Garniture:

30g de poudre d’amande

30g de noix de coco râpé

Quelques gouttes de colorant rouge

Graines de sésame

Délayer la levure dans de l’eau tiède. Dans un récipient, mélanger la farine, le yaourt, l’eau, l’huile et la levure. Bien pétrir la pâte, former une boule, enduire d’huile et laisser reposer dans un endroit fermé pendant 3 heures. Moi je recouvre d’un linge et je place le bol dans le micro-onde.

Mélanger les ingrédients de la garniture: noix de coco, amande et colorant afin d’obtenir une couleur rose.

Pour garnir un naan: Former une petite boule de pâte, faire un trou au milieu: ajouter une cuillère de garniture au milieu. Refermer la boule en utilisant les bords. Etaler au rouleau. Parsemer de graines de sésame.

Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 3 minutes, puis retourner le naan et laisser encore 1 minute.

A la sortie, je rajoute un peu de beurre au pinceau sur le dessus et je couvre jusqu’au moment de servir pour conserver le moelleux.

Delicious Asian Food!

Fan de cuisine thaï, j’ai voulu tenté un repas aux saveurs asiatiques! Un dîner qui a fait son petit effet :). Le truc sympa au UK, c’est que le rayon Worldfood de n’importe quel supermarché est hyper fourni! Du coup j’ai trouvé les huiles et sauces made in China!

En entrée, j’ai servi des chicken wings marinés au miel et saupoudrés de graines de sésame. Ce plat se prépare à l’avance.

Et mon plat principal, des nouilles sautés aux légumes et crevettes.

Honey & Sesame chicken wings

Ingrédients:

– 500 g d’ailes de poulet
– 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
– 1 cuillère à soupe de sauce HoiSin
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de graines de sésame
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1/2 cuillère à café d’huile de sésame

Préparer la marinade et verser sur les ailes de poulet. Mettre au frais pendant une nuit (au minimum 3 heures).

Egouter les wings, réserver la marinade, et mettre au four à 180°C pendant 20 minutes. Retirer les wings et verser la marinade. Remettre au four pour 20minutes. Sortir du four et saupoudrer de graines de sésames.

Stir-fried noodles with vegetables and shrimps

Ingrédients:

– Un paquet de nouilles chinoises (j’ai choisi les Egg noodles Medium)

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
– 1 cuillère à soupe de sauce aux huitres chinoise: « Oyster Sauce »
– 2 cuillères à soupe de sauce de soja
– 1 cuillère à café de sucre
– jus de citron vert
– quelques grosses crevettes

– de l’ail
– 1 carotte,

– 1 poivron

– ½ courgette
– quelques têtes de brocolis
– 1 oignon

Faire cuire les nouilles 4 minutes, elles doivent être Al’dente.

Emincer tous les légumes. Dans un wok, faire revenir l’ail dans de l’huile d’olive, puis rajouter les légumes. Faire revenir à feu vif pendant 3 minutes, puis ajouter les crevettes. Ajoutez l’huile de sésame, la sauce de soja, la sauce aux huitres et le sucre. Ajouter les nouilles et mélangez délicatement pendant quelques minutes.