Moelleux au chocolat et framboises on top!

C’est le gâteau que j’appelle The Lover Cake! Beaucoup trop kitsch pour le faire le jour de la St Valentin ;).

Le moelleux du chocolat et l’élégance de la framboise, pour moi c’est vraiment le dessert sophistiqué à réaliser sans avoir à retourner sa cuisine!! Le petit goût acidulé du fruit rouge se marie parfaitement avec la douceur du chocolat. Un dessert beau et bon!!

Ingrédients (pour un petit moule en coeur):

1 oeuf

60g de sucre

50g de beure

60g de farine

30g de cacao en poudre (non sucré)

Un peu de levure

Sucre glace

Une barquette de framboises

Préparation:

Mélanger les ingrédients secs, puis rajouter l’oeuf battu et le beurre. Enfourner pour 15 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau.

Laisser refroidir. Saupoudrer le gâteau de sucre glace puis déposer les framboises dessus.

On peut remplacer les framboises par des fraises, on peut saupoudrer de noix de coco, ou rajouter u peu de cassonade, bref on fait sa vie!

#Veggie – Le légume improbable: Le rutabaga – avec Recette originale!

Depuis que je vis à Londres, j’ai découvert des légumes ‘inattendus’! Des légumes que l’on trouve beaucoup plus rarement en France, où il faut aller dans des épiceries bio ou certains marchés, alors qu’ici, dans le Sainsbury’s du coin, on a accès à des patates douces, du butternut squash, du panais ou bien du ‘rutabaga’!

Alors ca ressemble à ça, un genre de gros navet! Et d’ailleurs la traduction en anglais c’est ‘swede’.

Note: facile à éplucher, et à découper (pas comme le butternut squash!!)

La recette d’aujourd’hui change totalement des habitudes, et surtout elle est pour tous les âges:

Rutabaga au four au parmesan.

Ingrédients: 

Un rutabaga de 700 g environ

100g de farine

40g de parmesan en poudre

Huile d’olive

Sel, poivre et piment en poudre (ou autre)

Préparation:

Dans un premier temps, couper le rutabaga en morceaux. Préparer le plateau à mettre au four avec papier sulfurisé

Dans un bol, verser la farine, le parmesan, et l’assaisonnement.

Plonger les morceaux de rutabaga dans l’eau bouillante pendant 3-4 minutes.

Voilà l’étape à ne pas louper: égouter les morceaux de rutabaga, et pendant que la vapeur est en train de s’échapper des légumes, plonger les délicatement dans le bol et recouvrir avec le mélange farine-parmesan. La vapeur va faire adhérer la mixture sur les légumes.

Mettre les légumes sur le plateau et verser un filet d’huile d’olive (et quelques morceaux de beurre – facultatif) et enfourner pour 40 minutes à 180°C. Retourner les légumes en mi-cuisson pour plus de croustillant.

Les morceaux de rutabaga trop bien recouverts de farine and cheese!

Et tadaaam!!

Suggestion: On peut réaliser cette recette avec des panais également. Le goût de légume assez doux se marie parfaitement avec le parmesan.

Neon Pasta – les étapes en image

La Rainbow food, c’est la tendance incontournable! de la fashion cooking attitude!

Si tu as l’âme girly, ou si tu as un enfant sous la main (oui c’est pas pareil bien sûr mais ça fonctionne bien pour les 2 genres!!), je te propose la rainbow pasta!

Pour ça, il faut:

-des pâtes (et là bien sur c’est selon l’envie: penne, spaghetti, linguine;…)

– des colorant alimentaires (j’ai trouvé les miens aux US – mais on en trouve très facilement dans le rayon ‘baking’)

– des sacs congélation

Etape 1: faire cuire les pâtes. Les faire refroidir en les passant sous l’eau froide

Etape 2: diviser les pâtes dans les sacs congélation

Etape 3: rajouter quelques gouttes de différents colorants dans les sachets

Etape 4: fermer les sachets et secouer – laisser quelques minutes afin que les colorants s’imprègnent

Etape 5: Les verser dans un plat, et assaisonner.

Un peu de couleurs dans l’assiette, ça change tout de suite le mood!!!

Spécial St Valentin: Le risotto au safran et asperges vertes

C’est la ST Valentin dans quelques jours! Opération ‘cook to impress’.

Je vous propose un plat qui surprend, savoureux, et qui se prépare avec Amouuuuuuur!!

Ingrédients (pour 4 personnes):

275g Riz Arborio (riz pour risotto)

50g de beurre

1 oignon finement hâché

15 ‘fils de safran’

1 litre de bouillon de légume

Quelques asperges vertes fraîches

Parmesan râpé (optionnel pour moi, tout ça est déjà assez gras-gras!)

Préparation (1h15):

Préparer le bouillon de légume. Faire bouillir un litre d’eau et rajouter deux cubes de bouillon de légume.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et rajouter l’oignon et le safran. Une fois que l’oignon fond, rajouter le riz. Quand tous les grains deviennent ‘glossy’ après 1-2minutes, Rajouter une louche de bouillon de légume et laisser le riz absorbé le liquide. Rajouter le bouillon petit à petit à la louche.

A ce moment, il faut surveiller le riz afin qu’il ne brûle pas, et rajouter le bouillon au fur et à mesure d’absorbtion par le riz.

Dans une autre casserole, faire bouillir de l’eau et rajouter les asperges. Laisser 6-8 minutes afin qu’elles restent croquantes.

Lorsque le risotto est cuit, assaisonner et rajouter les branches d’asperges. Pour les plus gourmands, on peut rajouter du parmesan râpé.

Tarte fine aux Pommes

La tarte fine aux pommes! Un classique. Le tout réside dans la découpe fine des pommes. Je suis fan d’amande, donc ma tarte est en fait une tarte pommes-amande mais on peut tout à fait la remplacer par de la crème anglaise, de la compote de pomme ou bien rien du tout!

A servir en goûter avec un chocolat chaud, ou en dessert avec une boule de glace vanille. En la réalisant j’avais oublié à quel point c’est une juste un délice simple!

Ingrédients:

Une pâte feuilletée

3 belles pommes

Crème d’amande (recette ici)

un peu de sucre et de cannelle en poudre

un peu de confiture d’abricot

Préparation:

Commencer par éplucher les pommes (avec un épluche légume pour garder une belle forme de la pomme) et couper de fines tranches. Mettre quelques gouttes de citron pour qu’elle ne noircisse pas.

Dérouler la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé. Piquer avec une fourchette. J’ai choisi l’option tartelette individuelle, donc j’ai découpé la pâte en plusieurs rectangles de même taille. On peut faire des cercles, ou juste faire une tarte de la taille de la pâte.

Etaler la crème d’amande. Disposer les tranches de pommes les unes par dessus, de manière assez ‘serrée’. Saupoudrer de cannelle et de sucre et enfourner pour 20-25minutes à 180C°.

Dès la sortie du four, étaler un peu de confiture d’abricot pour un effet ‘glossy’.

Mes conseils:

Donc on prend bien son temps, on s’applique quand on pose les tranches et on superpose au maximum car à la cuisson, tout s’écrase un peu. Et bien sur choisir de belles pommes!

#Bollyfood Veggie: Flûtes de Naans et Dahl végétarien

Aujourd’hui, c’est Opération ‘Relooking’ en cuisine!! Mon idée: choisir un plat et transformer son look!

Option cuisine indienne, c’est parti! J’ai choisi deux recettes incontournables pour moi en cuisine indienne: le naan et les lentilles corail (d’ailleurs le dahl ou porridge indien, c’esst ayurvédique, bon pour la santé, tout ça…!)

Pour le naan, il suffit de suivre une recette simple (pas comme celle-ci qui demande un peu de dextérité). Le tout est dans la forme et la bonne épaisseur de la pâte avant cuisson.

Accompagné de mon dahl aux légumes, au look de soupe d’hiver. Moi je l’ai servi en entrée (oui gros estomacs ce jours là!!), mais on peut tout à fait le faire en servir en plat principal. Vous aimez l’idée?

Ingrédients pour les flûtes de naan aux graines de sésame et pavot:

250g de farine

1 yaourt nature (125ml)

1 sachet de levure de boulangerie

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

5cl d’eau chaude

du sel

des graines de sésame et des graines de pavot.

Préparation:

Verser la levure dans l’eau chaude et laisser gonfler 10 minutes.

Mélanger la farine, le yaourt, l’huile. Rajouter la levure. Mélanger à la main. rajouter le sel (selon votre convenance).

Pétrir la pâte, puis l’enduire d’huile et laisser reposer dans un endroit tiède. Moi je couvre d’un linge et je laisse dans le micro-onde pendant au moins 3 heures (l’air de passe pas).

Diviser ensuite en petites boules et former des flûtes. Saupoudrer de graines de sésame et de pavot et poser sur une plaque du four.

Passer au four préchauffé à 200°C (moi j’ai mis sur position grill) et enfourner pour 5 minutes. Le temps de cuisson varie selon les fours, alors vérifier bien que ça ne brûle pas.

Dès la sortie du four, passer un peu de beurre au pinceau. Couvrir et servir chaud.

Ingrédients pour Dahl végétarien:

1 verre de lentilles corail

1 courgette

1 oignon

1 cuillère à café de Coriandre en poudre

1 cuillère à café de curry en poudre

1/2 cuillère à café de turmeric en poudre

1 cuillère à café de piment en poudre

Sel et poivre (et autres épices si vous le souhaitez)

Préparation:

Dans une casserole, faire bouillir les lentilles corail avec 1/2 cuillère à café de turmeric.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon. Rajouter la courgette coupé en dés. Dès que les courgettes commencent à cuire, rajouter les épices et laisser 5 minutes sur le feu.

Une fois que les lentilles sont pré-cuites (10-15 minutes environ), verser le contenu de la poêle, et laisser sur petit feu pendant 15 minutes. Saler et poivrer avant de servir.

Note: J’ai déjà essayé cette version avec d’autres légumes comme des aubergines ou des pommes de terre. Et ça s’accompagne très bien avec du riz basmati.

La fameuse Confiture de Lait ou Dulce de Leche

La chandeleur c’est demain! Une autre tradition que je fais découvrir à mon entourage British! Mais faut dire que le meilleur des crêpes, c’est surtout avec quoi on les accompagne!

La Dulce de Leche c’est assez simple, mais long!

Ingrédient: une boîte de lait concentré sucré.

Préparation: Plonger la boîte dans une casserole, recouvrir d’eau (1cm au-dessus de la boite). Faire bouillir. A partir de l’ébllition, j’ai laissé sur le feu à bouillir pendant 2heures, avec le couvercle. Vérifiez de temps en temps que l’eau recouvre bien la boîte, sinon rajouter de l’eau chaude.

Après 2 heures, retirer du feu et laisser la boîte dans la casserole d’eau. Laisser reposer 1 heure, retourner la boîte de temps à autre (moi je l’ai retourné 3 fois).

Bien vérifier que la boîte ait refroidi avant d’ouvrir. Et Mélanger le tout avec une fourchette afin d’obtenir une pâte homogène (sans grumeaux)

Une petite Banoffee crêpe, ça vous tente?

Ma recette pour environ 30 crêpes moyennes:

300g de farine

3/4 d’un litre de lait

3 oeufs

3 cuillère à soupe d’huile

3 cuillères de sucre

Préparation: Passer le tout au blender! Laisser reposer la pâte 1 heure avant de faire les crêpes.

La Torsade au chocolat et crème d’amande

La recette classique de la torsade au chocolat se réalise avec de la crème pâtissière, mais j’ai choisi un petit twist en la remplaçant par de la crème d’amande. A déguster à la sortie du four!

Petite astuce: Utiliser une pâte feuilletée format rectangle c’est plus facile.

Ingédients:

1 pâte feuilleté (de bonne qualité)

60g de poudre d’amande

50g de beurre mou

Quelques gouttes d’extrait de vanille

1 oeuf

60g de pépites de chocolat

Préparation:

Préparer la crème d’amande: battre l’oeuf, le sucre, la poudre d’amande et le beurre. Rajouter quelques gouttes de vanille.

Dérouler la pâte sur du papier sulfurisé. Diviser la pâte en 2.

Sur un côté: étaler la crème d’amande et parsemer de pépites de chocolat. Recouvrir le tout avec la pâte libre.

Diviser en lamelles égales sur la longueur et ‘tourner’ chaque torsade. Attention cette étape est délicate, il faut faire en sorte garder la garniture à l’intérieur.

Enfourner pour 25 minutes à 180C°.

Gâteau à la banane très très fondant!

Alors ça c’est typiquement de la ‘comfort food’! Un gâteau bien riche et sucrée. Je ne vais pas vous mentir, la bouchée de ce gâteau, on sent bien qu’elle va se poser directement se poser sur les hanches! Tout ce qu’on aime!

Donc pour les fans de bananas, c’est vraiment la recette idéale! Et le petit effet ‘crumble’ au dessus fais toute la différence! Suivez bien la recette.

Ingrédients (pour un moule de 20cm de diamètre):

2 bananes mûres

75g de sucre

50ml de crème liquide

75g de farine

3 oeufs

1 cuillère à café de levure

quelques gouttes d’essence de vanille

50g de beurre

50g de poudre de noix de coco

Préparation:

Battre 2 oeufs et le sucre. Rajouter la farine, la vanille, la crème liquide et la levure. Etaler la mixture dans le moule. Rajouter par dessus les bananes coupées en morceaux.

Battre l’oeuf avec le beurre et la noix de coco. Recouvrir le gâteau et enfourner pour 25 minutes à 180°C.

Pour vraiment réussir ce gâteau, il faut choisir des bananes très mûres. La prochaine fois, je rajouterai une cuillère de cannelle dans la préparation!!

#Bollyfood ou plutôt #BollyFastFood

J’ai testé le plateau repas aux épices indiennes!! Une nouvelle recette aux notes Bollyfood!

Envie d’un peu plus d’originalité que le simple steak-frites? Je vous propose le Kebab Burger, accompagné de frites de patates douces épicés et sauce façon raïta. Ca se mange avec les doigts et à volonté!!

Ingrédients pour le Kebab Burger (2 personnes):

500g de viande hachée

1 cuillère à café de coriandre en poudre

1 cuillière à café de cumin

1 cuillère à café de purée d’ail

Coriandre fraîche ciselé

du sel et du poivre, un peu d’huile d’olive

Ingrédients pour les Patates douces épicées:

3 patates douces

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de piment en poudre

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de coriandre en poudre

du sel et du poivre

Ingrédients pour la sauce façon Raïta:

1 yaourt nature

1 petite cuillère à café de moutarde

du sel, du poivre, un peu de menthe fraîche

Préparation:

Mariner la viande (idéalement la veille) avec toutes les épices. Avant de servir, faire des petits burgers et faire revenir dans u peu d’huile d’olive. J’ai également fait frire des oignons.

Couper les patates douces, aromatisés des épices, rajouter l’huile d’olive et mettre au four à 180°c pendant 20 minutes, et je rajoute 5 minutes sous le grill du four afin de les rendre un peu croustillantes.

Pour la sauce, mélanger le tout et assaisonner à votre goût.

POur vous faire encore plus plaisir, on peut accompagné de plus de sauce, de salade et pourquoi pas de naan au fromage en guise de pain!! Bon c’est pour la prochaine fois!

PS: Si tu vas faire un petit tour sur le site de 750grammes, voici une petite interview à laquelle j’ai répondu 🙂