Sélectionné par 750 Grammes, le site culinaire, on m’a demandé de répondre à quelques questions, pour en savoir un peu plus sur moi…
Sélectionné Blog Surprise cette semaine. Merci 750 Grammes.
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Moelleux au chocolat et framboises on top!
C’est le gâteau que j’appelle The Lover Cake! Beaucoup trop kitsch pour le faire le jour de la St Valentin ;).
Le moelleux du chocolat et l’élégance de la framboise, pour moi c’est vraiment le dessert sophistiqué à réaliser sans avoir à retourner sa cuisine!! Le petit goût acidulé du fruit rouge se marie parfaitement avec la douceur du chocolat. Un dessert beau et bon!!
Ingrédients (pour un petit moule en coeur):
1 oeuf
60g de sucre
50g de beure
60g de farine
30g de cacao en poudre (non sucré)
Un peu de levure
Sucre glace
Une barquette de framboises
Préparation:
Mélanger les ingrédients secs, puis rajouter l’oeuf battu et le beurre. Enfourner pour 15 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau.
Laisser refroidir. Saupoudrer le gâteau de sucre glace puis déposer les framboises dessus.
On peut remplacer les framboises par des fraises, on peut saupoudrer de noix de coco, ou rajouter u peu de cassonade, bref on fait sa vie!
La fameuse Confiture de Lait ou Dulce de Leche
La chandeleur c’est demain! Une autre tradition que je fais découvrir à mon entourage British! Mais faut dire que le meilleur des crêpes, c’est surtout avec quoi on les accompagne!
La Dulce de Leche c’est assez simple, mais long!
Ingrédient: une boîte de lait concentré sucré.
Préparation: Plonger la boîte dans une casserole, recouvrir d’eau (1cm au-dessus de la boite). Faire bouillir. A partir de l’ébllition, j’ai laissé sur le feu à bouillir pendant 2heures, avec le couvercle. Vérifiez de temps en temps que l’eau recouvre bien la boîte, sinon rajouter de l’eau chaude.
Après 2 heures, retirer du feu et laisser la boîte dans la casserole d’eau. Laisser reposer 1 heure, retourner la boîte de temps à autre (moi je l’ai retourné 3 fois).
Bien vérifier que la boîte ait refroidi avant d’ouvrir. Et Mélanger le tout avec une fourchette afin d’obtenir une pâte homogène (sans grumeaux)
Une petite Banoffee crêpe, ça vous tente?
Ma recette pour environ 30 crêpes moyennes:
300g de farine
3/4 d’un litre de lait
3 oeufs
3 cuillère à soupe d’huile
3 cuillères de sucre
Préparation: Passer le tout au blender! Laisser reposer la pâte 1 heure avant de faire les crêpes.
Gâteau à la banane très très fondant!
Alors ça c’est typiquement de la ‘comfort food’! Un gâteau bien riche et sucrée. Je ne vais pas vous mentir, la bouchée de ce gâteau, on sent bien qu’elle va se poser directement se poser sur les hanches! Tout ce qu’on aime!
Donc pour les fans de bananas, c’est vraiment la recette idéale! Et le petit effet ‘crumble’ au dessus fais toute la différence! Suivez bien la recette.
Ingrédients (pour un moule de 20cm de diamètre):
2 bananes mûres
75g de sucre
50ml de crème liquide
75g de farine
3 oeufs
1 cuillère à café de levure
quelques gouttes d’essence de vanille
50g de beurre
50g de poudre de noix de coco
Préparation:
Battre 2 oeufs et le sucre. Rajouter la farine, la vanille, la crème liquide et la levure. Etaler la mixture dans le moule. Rajouter par dessus les bananes coupées en morceaux.
Battre l’oeuf avec le beurre et la noix de coco. Recouvrir le gâteau et enfourner pour 25 minutes à 180°C.
Pour vraiment réussir ce gâteau, il faut choisir des bananes très mûres. La prochaine fois, je rajouterai une cuillère de cannelle dans la préparation!!
#Bollyfood ou plutôt #BollyFastFood
J’ai testé le plateau repas aux épices indiennes!! Une nouvelle recette aux notes Bollyfood!
Envie d’un peu plus d’originalité que le simple steak-frites? Je vous propose le Kebab Burger, accompagné de frites de patates douces épicés et sauce façon raïta. Ca se mange avec les doigts et à volonté!!
Ingrédients pour le Kebab Burger (2 personnes):
500g de viande hachée
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillière à café de cumin
1 cuillère à café de purée d’ail
Coriandre fraîche ciselé
du sel et du poivre, un peu d’huile d’olive
Ingrédients pour les Patates douces épicées:
3 patates douces
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de piment en poudre
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de coriandre en poudre
du sel et du poivre
Ingrédients pour la sauce façon Raïta:
1 yaourt nature
1 petite cuillère à café de moutarde
du sel, du poivre, un peu de menthe fraîche
Préparation:
Mariner la viande (idéalement la veille) avec toutes les épices. Avant de servir, faire des petits burgers et faire revenir dans u peu d’huile d’olive. J’ai également fait frire des oignons.
Couper les patates douces, aromatisés des épices, rajouter l’huile d’olive et mettre au four à 180°c pendant 20 minutes, et je rajoute 5 minutes sous le grill du four afin de les rendre un peu croustillantes.
Pour la sauce, mélanger le tout et assaisonner à votre goût.
POur vous faire encore plus plaisir, on peut accompagné de plus de sauce, de salade et pourquoi pas de naan au fromage en guise de pain!! Bon c’est pour la prochaine fois!
PS: Si tu vas faire un petit tour sur le site de 750grammes, voici une petite interview à laquelle j’ai répondu 🙂
Pots de crème au thé Earl Grey
Quand tu vis à l’étranger, y a trop de trucs qui te manquent, culinairement parlant! C’est d’ailleurs une des raisons qui m’a poussée à cuisiner (plus que jamais!) et de faire un blog culinaire!!
Dans ma liste des ‘chosesquinexistentpaschezlesanglais’, il y a les pots de crème de La Laitière. Le choix des desserts ici, c’est comment dire… différents! (Bon j’avais promis de ne plus dauber sur la ‘gastronomie anglaise cette année… c’est mal barré!!).
J’ai choisi l’option Pots de crème aux oeufs pour avoir une consistance de type flan. Le thé earl grey rend cette crème non ecoeurante!
Bon alors je me suis dit, que je tenterai bien des petits pots de crème avec une petite touche British quand même (mais oui je les aime bien les Anglais!!!)
Donc voici la recette des ‘petits pots de crème au thé earl grey’:
Ingrédients pour 4 pots de crème:
2 oeufs
60g de sucre
400ml de lait entier (ça se remplace très bien par du 1/2 écrémé)
Quelques gouttes d’essence vanille
2 sachet de thé earl grey
Préparation:
Faire chauffer le lait et infuser les deux sachets de thé earl grey. Retirer du feu avant ébullition.
Dans un bol, battre les oeufs un à un et rajouter le sucre. Rajouter le lait infusé.
Dans un plat allant au four, rajouter de l’eau à mi-hauteur. Puis placer les ramequins que l’on remplit de la préparation.
Enfourner pour 30 minutes à 180°C.
Une fois que les crèmes refroidissent, les placer au frais, moi je trouve que c’est meilleur au bout de quelques heures. Patience, patience…
J’ai accompagné de chocolat noir et petites tuiles, mais la recette c’est pour une prochaine fois!
La Galette des Rois, il n’est jamais trop tard!!
Fêter la galette des rois ici, à Londres! Les Anglais ne connaissent pas, donc une bonne occasion de se lancer!
Tout un parcours du combattant pour moi! Bien que ce soit une recette facile, il m’a fallu un gros ratage pour trouver les bons ingrédients (oui j’ai eu un gros fail dans le choix de la pâte!!)
C’est assez simple à réaliser, il faut peu d’ingrédients (quand on sait exactement ce qu’on cherche! oui parce que je me suis plantée de pâte la première fournée, après cuisson je me suis rendue compte que j’avais acheté de la pâte sablée!!!) et surtout le goût et la texture valent tout à fait les galettes des boulangeries!!!
Ingrédients:
2 pâtes feuilletés (j’ai acheté celles de la marque Sainsbury’s ‘Shortpuff All Butter’ – ce qui fait vraiment la différence à mon avis)
150g de poudre d’amande
2 oeufs
100g de sucre brun
1/2 cuillère à café d’extrait d’amande (facultatif – mais j’adore ça accentue le goût de l’amande)
60g de beurre
1 jaune d’oeuf
1 fève
Préparation:
Etaler la pâte sur une des plaque du four (en gardant le papier sulfurisé), piquer avec une fourchette.
Mélanger les oeufs, le sucre, la poudre d’amande, l’extrait d’amande et le beurre ramolli), puis étaler la mixture en laissant 2cm sur chaque bord. Insérer la fève. Poser la seconde pâte et rouler les bords afin de la fermer. Avec un couteau, faire un petit trou au milieu de la pâte afin d’eéiter qu’elle ne s’ouvre pendant la cuisson et décorer en losange très délicatement. Badigeonner avec un jaune d’oeuf enfourner pendant 30 minutes environ à 180°C.
Sinon l’autre truc sympa de la galette, c’est qu’elle se congèle! Pour la déguster plus tard, il suffit de la sortir du congélateur et enfourner pour 10-15 minutes à 160°C. Et elle est toujours aussi croustillante et dorée et aérée.
Cupcakes d’hiver: le cupcake aux clémentines et amande
Le mix de gateau et fruits, c’est un peu mon truc du moment. Cette recette est vraiment facile, le goût acidulé de la clémentine et la douceur de l’amande se marie très bien! En ce premier jour de neige à Londres, voici une recette parfaite pour un afternoon tea!
Ingrédients pour 6 gros cupcakes:
1 oeuf
60ml de lait
90g de sucre brun
1/2 sachet de levure
Quelques gouttes d’extrait de vanille
20g de poudre d’amande
15g de beurre fondu
2 clémentines
Glaçage: crème fraîche
Préparation:
Battre l’oeuf et le sucre, et rajouter tous les ingrédients de la liste au fur et à mesure.
Raper le zeste d’une clémentine et rajouter dans la préparation. Couper les clémentines en gros cubes et ajouter à la pâte. Mélanger rapidement. Remplir chaque caissette de cupcake et mettre au four à 180°C pendant 20 minutes.
Pour le glaçage, j’ai battu de la crème fraîche pour l’épaissir (trop impatiente cette fois pour la transformer en crème chantilly!!!).
Si les gâteaux ne sont pas dévorés le jour même, je les ai mis au frigo pour les conserver.
Keftas Moroccan style
C’est assez rare que je poste des recettes de plats, mais dans la vie, il n’y a pas que les gâteaux, il y a la viande aussi (oui c’est pour vous les mecs!!). Aujourd’hui c’est recette orientale! Moi j’adore la ‘worldwide food’, surtout quand on peut se lâcher avec les épices, mon côté ‘indien’ sûrement!!
Ceci n’est pas un couscous, ceci n’est pas non plus un tajine. C’est un mix entre les deux. Pas besoin de couscoussière, pas besoin de plat a tajine qui puisse entrer dans le four!! Ce que je propose c’est un plat en sauce, d’inspiration marrocaine.
Assez rapide à réaliser, mais bien sûr, il fait préparer la marinade la veille (rien de mieux que de la viande marinée!!!).
Pour 4 personnes:
Ingrédients:
750g de viande hâchée (boeuf ou agneau)
2 oignons
3 gousses d’ail ou une cuillère à café d’ail écrasé (que j’achète en pot déja prêt)
2 tomates pelées
1 cube de bouillon de viande
1 boîte de pois chiches
500g de semoule couscous
Coriandre fraîche hâchée (à faire soi-même!)
Sel et poivre
Epices pour la marinade:
2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à café de cumin en poudre, 1 cuillère a café de cannelle en poudre, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1/2 cuillère à café de safran (on peut remplacer par du paprika)
Préparation:
Préparer la marinade la veille: dans un bol, mélanger les épices et la viande et conserver au frigo pendant 12 heures.
Faire des petites boulettes de viande et les faire revenir quelques avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Réserver.
Dans la même poêle faire revenir les oignons, ajouter l’ail et laisser brunir les oignons. Puis, ajouter les tomates, le cube bouillon de viande et un demi litre d’eau. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ébullition. Puis rajouter la viande et baisser le feu.
Laisser mijoter une bonne heure. Puis rajouter les pois chiches égouttés. Laisser sur le feu à basse température encore 30 minutes. Rajouter une poignée de coriandre fraîche.
Préparer le couscous selon les indications du paquet.
Ma technique c’est un verre de semoule dans un grand bol: rajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et du sel. Mélanger. Rajouter 2 verres d’eau chaude, couvrir pendant au moins 5 minutes. Ensuite, passez une fourchette pour détacher les grains.
Pour la présentation, j’ai choisi un grand plat profond, en mettant la semoule autour et en versant la sauce au milieu. Parsemer avec de la coriandre fraîche. Laisser chacun se servir avec une grande cuillère.
Red velvet Xmas cake!
Au départ, j’avais l’intention de réaliser une buche red velvet, mais à la cuisson, j’ai trouvé que ma génoise était trop épaisse pour pouvoir rouler le gâteau. J’ai donc décidé de le transformer en Red velvet layer cake, aux couleurs de Noël!
C’est une recette qui prend un peu de temps à réaliser, sachant qu’il faut laisser refroidir le gateau avant le montage, et laisser reposer au frais avant de servir. Sans oublier les petites décos, la touche finale.
Résultat, la génoise est moelleuse et aéré à souhait, ce qui compense avec la garniture plutôt, comment dire, ‘riche’ :).
Les mesures de ma recette sont à l’américaine (Red velvet oblige!!), j’ai utilisé une tasse.
Pour la génoise:
3/4 tasse de sucre
3/4 tasse de farine
4 oeufs (séparé les blancs des jaunes)
1 cuillère à café de vanille liquide
1 petite bouteille de colorant alimentaire rouge
1 cuillère à café de vinaigre blanc
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
2 cuillères à soupe de yaourt nature
1 pincée de sel
Pour la garniture:
125g de mascarpone
125 de crème épaisse (ici ça s’appelle ‘double cream’, le truc bien fat quoi!!)
du sucre glace
Quelques gouttes d’extrait de vanille
Préparation de la génoise:
Battre le sucre et les jaunes d’oeufs, rajouter le yaourt, la vanille liquide, le colorant rouge. Rajouter la farine tamisée et le cacao en poudre. Rajouter le vinaigre. Après avoir battu les blancs en neige, incorporer délicatement.
Etaler sur une plaque, et enfourner pour 12-15minutes à 180°c. La cuisson est terminée lorsque la pâte résiste à la pression du doigt (si si ça marche!!)
Préparation de la garniture:
Battre la crème et la mascarpone. Incorporer le sucre glace et goûter pour avoir le goût désiré. Pour ma part, je n’ai pas trop chargé en sucre sachant que le gateau est assez sucré. J’ai mis quelques gouttes de vanille également, mais c’est facultatif.
Pour le montage:
Une fois le gâteau refroidi, découper en 3 tailles égales. Et monter selon la photo! On peut choisir de recouvrir le gâteau de la garniture mascarpone, pour celles qui n’ont pas peur…
La touche finale: découper des petites étoiles de pâte à sucre avec un emporte-pièce, et décorer.
frenchytaste 