#Veggie – Le légume improbable: Le rutabaga – avec Recette originale!

Depuis que je vis à Londres, j’ai découvert des légumes ‘inattendus’! Des légumes que l’on trouve beaucoup plus rarement en France, où il faut aller dans des épiceries bio ou certains marchés, alors qu’ici, dans le Sainsbury’s du coin, on a accès à des patates douces, du butternut squash, du panais ou bien du ‘rutabaga’!

Alors ca ressemble à ça, un genre de gros navet! Et d’ailleurs la traduction en anglais c’est ‘swede’.

Rutabaga

Note: facile à éplucher, et à découper (pas comme le butternut squash!!)

La recette d’aujourd’hui change totalement des habitudes, et surtout elle est pour tous les âges:

Rutabaga au four au parmesan.

Ingrédients: 

Un rutabaga de 700 g environ

100g de farine

40g de parmesan en poudre

Huile d’olive

Sel, poivre et piment en poudre (ou autre)

Préparation:

Dans un premier temps, couper le rutabaga en morceaux. Préparer le plateau à mettre au four avec papier sulfurisé

Dans un bol, verser la farine, le parmesan, et l’assaisonnement.

Plonger les morceaux de rutabaga dans l’eau bouillante pendant 3-4 minutes.

Voilà l’étape à ne pas louper: égouter les morceaux de rutabaga, et pendant que la vapeur est en train de s’échapper des légumes, plonger les délicatement dans le bol et recouvrir avec le mélange farine-parmesan. La vapeur va faire adhérer la mixture sur les légumes.

Mettre les légumes sur le plateau et verser un filet d’huile d’olive (et quelques morceaux de beurre – facultatif) et enfourner pour 40 minutes à 180°C. Retourner les légumes en mi-cuisson pour plus de croustillant.

Parmesan swede

Les morceaux de rutabaga trop bien recouverts de farine and cheese!

Et tadaaam!!

swede, rutabaga

Suggestion: On peut réaliser cette recette avec des panais également. Le goût de légume assez doux se marie parfaitement avec le parmesan.

swede, rutabaga

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Spécial St Valentin: Le risotto au safran et asperges vertes

C’est la ST Valentin dans quelques jours! Opération ‘cook to impress’.

Je vous propose un plat qui surprend, savoureux, et qui se prépare avec Amouuuuuuur!!

Risotto au safran

Ingrédients (pour 4 personnes):

275g Riz Arborio (riz pour risotto)

50g de beurre

1 oignon finement hâché

15 ‘fils de safran’

1 litre de bouillon de légume

Quelques asperges vertes fraîches

Parmesan râpé (optionnel pour moi, tout ça est déjà assez gras-gras!)

Préparation (1h15):

Préparer le bouillon de légume. Faire bouillir un litre d’eau et rajouter deux cubes de bouillon de légume.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et rajouter l’oignon et le safran. Une fois que l’oignon fond, rajouter le riz. Quand tous les grains deviennent ‘glossy’ après 1-2minutes, Rajouter une louche de bouillon de légume et laisser le riz absorbé le liquide. Rajouter le bouillon petit à petit à la louche.

A ce moment, il faut surveiller le riz afin qu’il ne brûle pas, et rajouter le bouillon au fur et à mesure d’absorbtion par le riz.

Dans une autre casserole, faire bouillir de l’eau et rajouter les asperges. Laisser 6-8 minutes afin qu’elles restent croquantes.

Lorsque le risotto est cuit, assaisonner et rajouter les branches d’asperges. Pour les plus gourmands, on peut rajouter du parmesan râpé.

#Bollyfood Veggie: Flûtes de Naans et Dahl végétarien

Aujourd’hui, c’est Opération ‘Relooking’ en cuisine!! Mon idée: choisir un plat et transformer son look!

Option cuisine indienne, c’est parti! J’ai choisi deux recettes incontournables pour moi en cuisine indienne: le naan et les lentilles corail (d’ailleurs le dahl ou porridge indien, c’esst ayurvédique, bon pour la santé, tout ça…!)

Pour le naan, il suffit de suivre une recette simple (pas comme celle-ci qui demande un peu de dextérité). Le tout est dans la forme et la bonne épaisseur de la pâte avant cuisson.

Accompagné de mon dahl aux légumes, au look de soupe d’hiver. Moi je l’ai servi en entrée (oui gros estomacs ce jours là!!), mais on peut tout à fait le faire en servir en plat principal. Vous aimez l’idée?

Naans au sésame et au pavot

Ingrédients pour les flûtes de naan aux graines de sésame et pavot:

250g de farine

1 yaourt nature (125ml)

1 sachet de levure de boulangerie

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

5cl d’eau chaude

du sel

des graines de sésame et des graines de pavot.

Préparation:

Verser la levure dans l’eau chaude et laisser gonfler 10 minutes.

Mélanger la farine, le yaourt, l’huile. Rajouter la levure. Mélanger à la main. rajouter le sel (selon votre convenance).

Pétrir la pâte, puis l’enduire d’huile et laisser reposer dans un endroit tiède. Moi je couvre d’un linge et je laisse dans le micro-onde pendant au moins 3 heures (l’air de passe pas).

Diviser ensuite en petites boules et former des flûtes. Saupoudrer de graines de sésame et de pavot et poser sur une plaque du four.

Passer au four préchauffé à 200°C (moi j’ai mis sur position grill) et enfourner pour 5 minutes. Le temps de cuisson varie selon les fours, alors vérifier bien que ça ne brûle pas.

Dès la sortie du four, passer un peu de beurre au pinceau. Couvrir et servir chaud.

Dahl de lentilles corail

Ingrédients pour Dahl végétarien:

1 verre de lentilles corail

1 courgette

1 oignon

1 cuillère à café de Coriandre en poudre

1 cuillère à café de curry en poudre

1/2 cuillère à café de turmeric en poudre

1 cuillère à café de piment en poudre

Sel et poivre (et autres épices si vous le souhaitez)

Préparation:

Dans une casserole, faire bouillir les lentilles corail avec 1/2 cuillère à café de turmeric.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon. Rajouter la courgette coupé en dés. Dès que les courgettes commencent à cuire, rajouter les épices et laisser 5 minutes sur le feu.

Une fois que les lentilles sont pré-cuites (10-15 minutes environ), verser le contenu de la poêle, et laisser sur petit feu pendant 15 minutes. Saler et poivrer avant de servir.

Note: J’ai déjà essayé cette version avec d’autres légumes comme des aubergines ou des pommes de terre. Et ça s’accompagne très bien avec du riz basmati.

#Bollyfood ou plutôt #BollyFastFood

J’ai testé le plateau repas aux épices indiennes!! Une nouvelle recette aux notes Bollyfood!

Envie d’un peu plus d’originalité que le simple steak-frites? Je vous propose le Kebab Burger, accompagné de frites de patates douces épicés et sauce façon raïta. Ca se mange avec les doigts et à volonté!!

Bollyfood - Burger

Ingrédients pour le Kebab Burger (2 personnes):

500g de viande hachée

1 cuillère à café de coriandre en poudre

1 cuillière à café de cumin

1 cuillère à café de purée d’ail

Coriandre fraîche ciselé

du sel et du poivre, un peu d’huile d’olive

Ingrédients pour les Patates douces épicées:

3 patates douces

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de piment en poudre

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de coriandre en poudre

du sel et du poivre

Ingrédients pour la sauce façon Raïta:

1 yaourt nature

1 petite cuillère à café de moutarde

du sel, du poivre, un peu de menthe fraîche

Préparation:

Mariner la viande (idéalement la veille) avec toutes les épices. Avant de servir, faire des petits burgers et faire revenir dans u peu d’huile d’olive. J’ai également fait frire des oignons.

Couper les patates douces, aromatisés des épices, rajouter l’huile d’olive et mettre au four à 180°c pendant 20 minutes, et je rajoute 5 minutes sous le grill du four afin de les rendre un peu croustillantes.

Pour la sauce, mélanger le tout et assaisonner à votre goût.

POur vous faire encore plus plaisir, on peut accompagné de plus de sauce, de salade et pourquoi pas de naan au fromage en guise de pain!! Bon c’est pour la prochaine fois!

PS: Si tu vas faire un petit tour sur le site de 750grammes, voici une petite interview à laquelle j’ai répondu 🙂

Pots de crème au thé Earl Grey

Quand tu vis à l’étranger, y a trop de trucs qui te manquent, culinairement parlant! C’est d’ailleurs une des raisons qui m’a poussée à cuisiner (plus que jamais!) et de faire un blog culinaire!!

Dans ma liste des ‘chosesquinexistentpaschezlesanglais’, il y a les pots de crème de La Laitière. Le choix des desserts ici, c’est comment dire… différents! (Bon j’avais promis de ne plus dauber sur la ‘gastronomie anglaise cette année… c’est mal barré!!).

J’ai choisi l’option Pots de crème aux oeufs pour avoir une consistance de type flan. Le thé earl grey rend cette crème non ecoeurante!

Bon alors je me suis dit, que je tenterai bien des petits pots de crème avec une petite touche British quand même (mais oui je les aime bien les Anglais!!!)

Donc voici la recette des ‘petits pots de crème au thé earl grey’:

Pots de crème au thé earl grey

Ingrédients pour 4 pots de crème:

2 oeufs

60g de sucre

400ml de lait entier (ça se remplace très bien par du 1/2 écrémé)

Quelques gouttes d’essence vanille

2 sachet de thé earl grey

Préparation:

Faire chauffer le lait et infuser les deux sachets de thé earl grey. Retirer du feu avant ébullition.

Dans un bol, battre les oeufs un à un et rajouter le sucre. Rajouter le lait infusé.

Dans un plat allant au four, rajouter de l’eau à mi-hauteur. Puis placer les ramequins que l’on remplit de la préparation.

Enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Une fois que les crèmes refroidissent, les placer au frais, moi je trouve que c’est meilleur au bout de quelques heures. Patience, patience…

Pots de crème au thé earl grey

J’ai accompagné de chocolat noir et petites tuiles, mais la recette c’est pour une prochaine fois!

Delicious Asian Food!

Fan de cuisine thaï, j’ai voulu tenté un repas aux saveurs asiatiques! Un dîner qui a fait son petit effet :). Le truc sympa au UK, c’est que le rayon Worldfood de n’importe quel supermarché est hyper fourni! Du coup j’ai trouvé les huiles et sauces made in China!

En entrée, j’ai servi des chicken wings marinés au miel et saupoudrés de graines de sésame. Ce plat se prépare à l’avance.

Et mon plat principal, des nouilles sautés aux légumes et crevettes.

Honey & Sesame chicken wings

Ingrédients:

– 500 g d’ailes de poulet
– 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
– 1 cuillère à soupe de sauce HoiSin
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de graines de sésame
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1/2 cuillère à café d’huile de sésame

Préparer la marinade et verser sur les ailes de poulet. Mettre au frais pendant une nuit (au minimum 3 heures).

Egouter les wings, réserver la marinade, et mettre au four à 180°C pendant 20 minutes. Retirer les wings et verser la marinade. Remettre au four pour 20minutes. Sortir du four et saupoudrer de graines de sésames.

Stir-fried noodles with vegetables and shrimps

Ingrédients:

– Un paquet de nouilles chinoises (j’ai choisi les Egg noodles Medium)

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
– 1 cuillère à soupe de sauce aux huitres chinoise: « Oyster Sauce »
– 2 cuillères à soupe de sauce de soja
– 1 cuillère à café de sucre
– jus de citron vert
– quelques grosses crevettes

– de l’ail
– 1 carotte,

– 1 poivron

– ½ courgette
– quelques têtes de brocolis
– 1 oignon

Faire cuire les nouilles 4 minutes, elles doivent être Al’dente.

Emincer tous les légumes. Dans un wok, faire revenir l’ail dans de l’huile d’olive, puis rajouter les légumes. Faire revenir à feu vif pendant 3 minutes, puis ajouter les crevettes. Ajoutez l’huile de sésame, la sauce de soja, la sauce aux huitres et le sucre. Ajouter les nouilles et mélangez délicatement pendant quelques minutes.

Recette d’automne: Muffin à l’indienne accompagné d’une soupe aux carottes et curry

Hello les loulous, aujourd’hui je vous propose un repas idéal pour les soirées automnales (bien glauques!)! Manger de la soupe uniquement, c’est trop triste, et c’est aussi trop diététique. Une soupe accompagné d’un muffin, c’est un peu plus funky. Repas testé et approuvé!

Ingrédients pour la soupe:

– 500g de carottes

– 1 pomme de terre

– 1 poireau

– 1 oignon

– 1 bouillon de légume

– 1 cuillère à café de curry

– 1/2 cuillère à café de coriandre

– sel et poivre

Faire revenir les légumes dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Rajouter un bouillon de légume, 1/2 cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à café de curry et laisser bouillir pendant 30 minutes.

Passer ensuite le tout au mixeur. Assaisonner si nécessaire.

Ingrédients pour 3 muffins à l’indienne:

– 120g de farine

– 1 oeuf

– 10cl de yaourt grec

– 25ml d’huile d’olive

– 75g de poulet émincé cuit

– 1 cuillère à café de curry

– 1 cuillère à café de sel

– 1 cuillère à café de flocons de piment

– Quelques cacahuètes non salées

Préchauffer le four à 180C°.

Dans un bol, mélanger, la farine, la levure, le curry, les flocons de piment et le sel.

Dans un autre bol, mélanger l’oeuf, l’huile, le yaourt.

Mélanger rapidement les 2 préparations à la fourchette. La pâte est assez dense. Rajouter les morceaux de poulet cuit. J’ai mis du poulet tandoori préparé la veille.

Parsemer le tout de cacahuète et mettre au four environ 20-25 minutes. Bien vérifier la cuisson: la pointe du couteau doit ressortir sèche.

Le muffin épicé relève très bien cette soupe. A vos fourneaux ;)!!